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@Dallas

葱油饼

susan67(susan)

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(#15216007@0)
Last Updated: 2023-2-22
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 葱油饼 -susan67(susan); 2023-2-22 {623} (#15216007@0) +4

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    • 加拿大的面不好，咬不动。 -dw9857101(黑松鼠); 2023-2-22 (#15216011@0)
      • 发面的，很软的 -susan67(susan); 2023-2-22 (#15216017@0)
      • 朋友父母过来探亲，恨不得背两袋加拿大面粉回国 -**🦦; 2023-2-22 (#15216279@0) +4
        • 正相反，山东面粉远比加拿大面粉好，山东面粉蛋白少些，劲小，馒头发的好，容易消化 -sammywang(地主管家); 2023-2-22 (#15216531@0) +2
          • 蛋白含量少的小麦质量好？？？呃，蛮新奇的结论 -blackscraper(blackscraper); 2023-2-22 (#15217017@0) +8
            • 我吃了一辈子面了，最少种了十几年的麦子，连很古老的品种我都吃过，每种面粉啥区别我还不清楚 -sammywang(地主管家); 2023-2-23 (#15217615@0)
              • 如果说山东面粉在蒸馒头方面比加拿大面粉馒头发的更好，这样说可能比较准确 😀 -chongxinlaiguo(马佳); 2023-2-23 (#15217629@0)
                • 对头，发的好易消化 -sammywang(地主管家); 2023-2-23 (#15217656@0)
                  • 是不是高筋低筋的分别 -**🍹; 2023-2-23 (#15217663@0)
                    • 算是 -sammywang(地主管家); 2023-2-23 (#15217666@0)
                • 中国的油条好吃，这里的不好吃 -**🍹; 2023-2-23 (#15217659@0)
                  • 没错，味道对比非常明显 -sammywang(地主管家); 2023-2-23 (#15217671@0)
          • 看来你是真的不懂制粉，加拿大的麦子在国内做面包粉用的。 -chongxinlaiguo(马佳); 2023-2-22 (#15217268@0) +4
            • 两码事 -sammywang(地主管家); 2023-2-23 (#15217616@0)
          • 加拿大小麦是最好的 -wu831(NA); 2023-2-22 (#15217460@0) +4
            • 不能空喊口号 -sammywang(地主管家); 2023-2-23 (#15217617@0)
              • 不是空喊口号，早些年国内进口加拿大小麦制面包粉和高筋粉，好多进的是加拿大的饲料粮，便宜，运到国内还当成宝贝。现在不知道是不是了。 -chongxinlaiguo(马佳); 2023-2-23 (#15217635@0)
                • 以前穷，缺营养，高筋面粉受欢迎。现在心脑血管糖尿病多，肥胖症多，高筋面粉成了劣势 -sammywang(地主管家); 2023-2-23 (#15217658@0) +1
                  • 高筋粉就是蛋白质含量高，淀粉含量低吧，按说淀粉含量低应该更健康啊。 -mmnn999(mmnn); 2023-2-23 (#15218087@0) +4
                    • 你对食物健康没有做过研究，讲了你也不明白。地瓜土豆全是淀粉，但很健康，玉米也是淀粉但也很健康 -sammywang(地主管家); 2023-2-23 (#15218167@0)
                  • 糖尿病该选蛋白质含量高的高筋面粉，如意大利面，血糖上升速度越慢 -dominare(noir); 2023-2-23 (#15218219@0) +12
                    • 意大利面是另外一回事，意大利面含有丰富的维生素及矿物质。 -sammywang(地主管家); 2023-2-23 (#15218262@0)
                      • 真的吗？我家娃最爱意粉，说天天吃都行。 -sunny5158(小米); 2023-2-23 (#15218745@0)
                        • 相比白面，意粉可以天天吃 -sammywang(地主管家); 2023-2-23 (#15218796@0)
                  • 没有谁是靠吃高筋面粉里面的蛋白质补充营养的，高筋，中筋和低筋面粉是满足和符合不同的烘焙要求和不同品种的面制品的加工要求。高低筋和营养无关或者说它的目的作用和面粉的营养没太大关系。 -chongxinlaiguo(马佳); 2023-2-23 (#15218482@0)
                    • 饥饿的时候管用，现在不饥饿了，所以加拿大的高筋面粉也就不流行了，没得选也得吃 -sammywang(地主管家); 2023-2-23 (#15218525@0)
                      • 中国处于饥饿年代的时候面粉加工产业还没那么先进吧，那时候根本就一种面粉，哪里分高中低筋粉 😀 -chongxinlaiguo(马佳); 2023-2-23 (#15218541@0)
                        • 我记得小时候吃过一次高筋面粉，我们自己产的面粉包饺子很容易烂，有一年春节忘了从哪里买了一包高筋面，用来包饺子一点都不烂，感觉很好吃。现在我要去找当时老家那种低筋面粉很少很贵，我只能用玉米面来混合一下做低筋面用 -sammywang(地主管家); 2023-2-23 (#15218560@0)
                          • “我们自己产的面粉” 是啥意思？ 你本地产的还是你自己家产的？ 😀 -chongxinlaiguo(马佳); 2023-2-23 (#15218703@0)
                            • 我家自己种的的麦子拿去磨面机磨出来的，肯定是自家的了 -sammywang(地主管家); 2023-2-23 (#15218797@0)
                              • 如果是相比较你家自己磨出来的面粉，我相信你所说的小时候吃的高筋粉也就是现在最普通的中筋面粉吧。所以咱俩所说的高筋粉根本就不是一个概念。😂 -chongxinlaiguo(马佳); 2023-2-23 (#15218824@0)
                                • 啊，还需要讨论到那么精确的地步，快到基因层面了不 -sammywang(地主管家); 2023-2-23 (#15218830@0)
                                  • 哈哈，不用不用, 主要是想表达加拿大的小麦好，可以制出国内我所说的真正意义上的高筋粉 😀 -chongxinlaiguo(马佳); 2023-2-23 (#15218848@0)
          • 面筋高才好，其中加拿大红色啥冬小麦品质最好。任何面筋含量的面粉，都可以通过高筋粉，中筋粉，低筋粉，澄汾和面筋粉的配比实现，算数不好的话算我白说 -guwangyan(瞎说话); 2023-2-23 (#15217630@0)
            • 配比不能算。现在的麦子都是化肥种的，本质没有区别，加拿大的面粉蛋白质高，过敏的多，心脑血管糖尿病不宜多吃，而山东麦子生长期短长得快，面粉蛋白少，人吃了压力小，少上火 -sammywang(地主管家); 2023-2-23 (#15217655@0)
              • 原来如此 -**🍹; 2023-2-23 (#15217667@0) +1
              • 国人很少有gluten 过敏基因吧。另外没看明白, 过敏跟蛋白质比例高低有关？个人感觉还是加拿大面粉好吃，主要就是喜欢吃劲道的，尤其是烙千层饼 -mmnn999(mmnn); 2023-2-23 (#15218101@0)
                • gluten是所有蛋白里最难分解的，过敏不过敏人不去测试是不知道的，几乎消化能力弱的都会不同程度的过敏，咱们国人长说的上火就是一种过敏 -sammywang(地主管家); 2023-2-23 (#15218188@0)
                  • 是不是吃gluten free的食物更健康？！ -sunny5158(小米); 2023-2-23 (#15218754@0)
                    • 如果有肥胖心脑血管糖尿病类似症状，还有上年纪了少吃些就行，如果不是严重过敏的，完全gluten free没有必要 -sammywang(地主管家); 2023-2-23 (#15218793@0)
          • 加拿大的小麦在全球长期来以高品质著称。你要选对不同筋度的面粉, 面包点心要高筋面粉，馒头用的是中筋面粉，蛋白质含量就体现在面粉筋度。高筋面粉更难天然产生， -dominare(noir); 2023-2-23 {140} (#15218241@0) +11
            加拿大的小麦蛋白质含量高，可做到无任何添加的天然的高筋粉；中国中原一带的面粉要额外添加剂让蛋白质升高。天然高筋面粉出来的面食口感才好，也安全
            • 那是对需要蛋白质的说的，不需要的话没有用 -sammywang(地主管家); 2023-2-23 (#15218254@0)
              • 高中低筋面粉的主要作用是为了满足烘焙要求和面制品的加工要求。 -chongxinlaiguo(马佳); 2023-2-23 (#15218487@0)
    • 👍 -**🦦; 2023-2-22 (#15216285@0)
    • 可以不加芝麻？ -**🌽; 2023-2-22 (#15216295@0)
      • 可以啊 -susan67(susan); 2023-2-22 (#15216359@0)
    • 哈 我印象中的葱油饼是薄薄的不发酵面 -ysysning(三果); 2023-2-22 (#15217441@0) +1
      • 发面跟不发面的各有不同，不发面的薄，层次多。发面的渲软，我更喜欢发面的。 -susan67(susan); 2023-2-23 (#15217930@0)
      • 这个和我印象中一致，我以为是每层薄薄的，有千层。而且极其酥，以前做过好吃，但是油太多了。 -torontostar2011(torontostar); 2023-2-23 (#15218727@0)
    • 太厚葱少差评 -gangw1(Gang); 2023-2-22 (#15217489@0)
      • 本来是做两个饼的面团做了一个，加上用的新买的酵母粉，发的特别大，就看着老厚了。 -susan67(susan); 2023-2-23 (#15217941@0)
    • 葱比较金贵哈 -zellner(骈邑山人); 2023-2-23 (#15217911@0)
    • 就好这口，香喷喷的。 -211(luck); 2023-2-23 (#15218029@0)
    • 这个是发面葱油饼，江浙一带人喜欢这么做，他们喜欢加芝麻，蛮好吃的 -**💍; 2023-2-23 (#15218033@0)
      • 这是典型的北方食物，南方人很少吃面食。 -**🌙; 2023-2-23 (#15218826@0) +1
        • 南方人很爱吃面食，只是不在家里做，都在外面买 -**🦦; 2023-2-23 (#15218917@0)
    • 看着就香 -mmnn999(mmnn); 2023-2-23 (#15218103@0)
    • 芝麻比葱看上去多多了， 该叫芝麻饼啊 -kevin2011(Kevin); 2023-2-23 (#15218272@0) +1

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